핵심 해설
이 문제는 후각이 둔해진 사람의 음식 섭취를 돕는 방법을 묻고 있어요. 풍미의 상당 부분은 후각이 만들기 때문에, 후각이 떨어지면 먹는 즐거움이 줄어 섭취량도 줄기 쉬워요. 이때는 냄새 대신 다른 감각을 자극해 빈자리를 채우는 것이 원칙이에요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 따뜻한 것과 차가운 것의 온도 차, 바삭함과 부드러움 같은 질감 대비는 후각이 없어도 또렷하게 느낄 수 있어요. 여기에 색감의 다양성, 허브와 신맛을 더하면 식사의 즐거움을 살려 섭취를 도울 수 있어요.
오답 분석
① 소금을 크게 늘리면 나트륨 섭취가 늘어 건강에 불리해요. 특히 노인이나 만성질환자에게 권하지 않아요.
③ 모든 음식을 같은 형태로 통일하면 질감 대비가 사라져 오히려 단조로워져요.
④ 식사 시간을 짧게 제한하는 것은 섭취량을 늘리는 데 도움이 되지 않아요.
⑤ 색을 어둡게 통일하면 시각 자극이 줄어 식욕을 돋우지 못해요.
핵심 개념 정리
· 후각 저하 → 풍미 감소 → 식욕·섭취량 감소
· 보완 방법: 온도 차, 질감 대비, 다양한 색감, 허브·향신채, 신맛
· 소금으로 간을 세게 하는 방식은 나트륨 과잉이 되어 권하지 않아요.
· 감기 환자나 노인에게서 후각 저하가 흔해요.