자른 채소의 효소적 갈변을 줄이는 처리로 적절한 것은?

• 1 따뜻한 곳에 펼쳐 공기를 통하게 한다
• 2 설탕을 뿌려 실온에 오래 둔다
• 3 단면을 문질러 표면을 넓힌다
• 4 물에 담그거나 산을 이용해 처리한다 ✓ 정답
• 5 금속 그릇에 담아 저어 준다

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