시험 단백질의 라이신 함량이 단백질 1 g당 44 mg이고 기준 아미노산 패턴은 55 mg/g이다. 이 단백… | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

시험 단백질의 라이신 함량이 단백질 1 g당 44 mg이고 기준 아미노산 패턴은 55 mg/g이다. 이 단백질의 라이신 아미노산가는?

해설
아미노산가는 시험 단백질의 해당 필수아미노산 함량을 기준 패턴의 함량으로 나눈 값이므로 44÷55×100=80%이다.
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