달걀흰자로 거품을 잘 내기 위한 조건으로 적절한 것은

해설

지방은 거품 막을 무너뜨리므로 도구와 그릇에 기름기가 없어야 하고 노른자가 섞이지 않아야 한다. 설탕은 처음부터 다 넣으면 거품이 잘 서지 않아 나눠 넣는다.

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