단백질 100g에 질소환산계수 6.25를 적용하면 질소량은?

해설

단백질량을 6.25로 나누면 질소량이 되므로 100을 6.25로 나눠 16g이 된다. 단백질에 질소가 평균 약 16% 들어 있다는 사실과 같은 계산이다.

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