식품위생학 시험형 097. 식품위생학 학과평가 확장 22. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 영양사가 감염형을… | 마이메르시 MyMerci
식품위생
문제
식품위생학 시험형 097. 식품위생학 학과평가 확장 22. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 영양사가 감염형을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 덜 익힌 닭고기를 먹은 여러 사람에게 12~72시간 뒤 설사, 발열, 복통이 나타났고 환자의 대변에서 Salmonella가 검출되었다. 이 식중독의 유형은?
1중금속에 의한 화학적 식중독
2식품 속 독소를 섭취하는 독소형 식중독
3살아 있는 병원체를 섭취한 뒤 장관에서 증식하는 감염형 식중독✓ 정답
4자연독에 의한 식중독
5알레르기성 식품반응
해설
살모넬라증은 오염된 식품과 함께 살아 있는 Salmonella를 섭취해 발생하는 대표적인 감염형 식중독이다. 이 원리는 감염형 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.