식품위생학 시험형 082. 식품위생학 학과평가 확장 07. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 영양사가 급식관련자 위생·안전 교육과 관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소 조리원이 출근 직전부터 구토와 설사를 하고 있다고 보고했다. 관리자의 가장 적절한 조치는?

• 1 근무는 계속시키되 화장실 청소만 맡기고, 구토물은 즉시 일반 쓰레기통에 버리도록 한다.
• 2 음식 맛보기 업무로 이동시키고, 맛을 본 후에는 물로만 입을 헹구게 한다.
• 3 장갑만 끼우고 즉석섭취식품 조리를 계속하게 하며, 작업대는 하루 1회 닦도록 한다.
• 4 증상을 숨기도록 하고 손 씻기만 한 번 시킨 후, 평소처럼 모든 조리 업무에 투입한다.
• 5 식품취급 업무에서 배제하고 증상과 복귀 기준을 기관 절차에 따라 관리하며 오염된 구역을 적절히 세척·소독한다. ✓ 정답

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.