식품위생학 시험형 057. 영양사가 식품첨가물을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 식품첨가물 사용의 안전관리 원칙은?

• 1 현행 허용품목·용도·사용량을 확인해 정확히 계량·기록하고 오인·교차사용을 방지한다. ✓ 정답
• 2 색이 좋으면 기준을 넘겨도 된다고 판단하고 사용량을 임의로 늘린다.
• 3 여러 첨가물을 표시 없이 혼합하여 보관하고 필요시 임의 배합한다.
• 4 용도와 품목을 무시하고 유사한 다른 식품에 동일하게 적용한다.
• 5 천연 첨가물은 안전하므로 사용량 제한 없이 무제한으로 사용한다.

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