식품위생학 시험형 053. 환경오염 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 임신부 급식에 큰 포식성 어류를 자주 제공해 수은 노출이 우려된다. 가장 적절한 조치는?

• 1 원산지와 어종 기록을 남기지 않고 모든 생선을 동일하게 취급하여 수은 함량 차이를 무시한다.
• 2 어종과 관계없이 모든 생선을 급식에서 전면 금지하여 오메가-3 등 필수 영양소 결핍을 초래한다.
• 3 수은은 태아 신경발달에 영향을 주지 않으므로 섭취량 제한이 불필요하다고 주장한다.
• 4 공식 어종별 권고를 확인해 고수은 어종을 피하고 저수은 어패류를 다양하게 적정량 제공한다. ✓ 정답
• 5 가열하면 메틸수은이 완전히 제거되므로 조리법만 변경하여 모든 생선을 안전하게 섭취한다.

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