식품위생학 시험형 045. 자연독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 비전문가가 직접 손질한 복어를 먹은 뒤 입 주위 저림과 근육마비가 나타났다. 가장 적절한 판단과 예방은?

• 1 소금에 잠깐 담그면 가정에서도 완전히 무독화되므로 안심하고 섭취한다.
• 2 전분 노화 현상이므로 다시 데워 먹으면 독성이 사라진다.
• 3 세균만 제거하면 독소가 반드시 없어지므로 충분히 가열한다.
• 4 테트로도톡신 자연독 가능성이 있으므로 즉시 치료를 받고 허가·전문관리되지 않은 복어 조리를 피한다. ✓ 정답
• 5 복어 독은 모든 부위에 항상 같은 양으로 존재하므로 특정 부위만 피한다.

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