식품위생학 시험형 041. 자연독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 패류독소에 관한 설명으로 옳은 것은?

• 1 소량 섭취 시 대부분의 사람에게 무해하지만, 민감한 개인은 경미한 증상을 경험할 수 있다.
• 2 오염 패류는 특유의 비린내나 악취를 통해 항상 구분 가능하므로, 냄새 검사만으로 안전성을 판단한다.
• 3 해수의 색이 맑으면 유독 플랑크톤이 없어 패류가 항상 안전하지만, 탁한 경우에만 독소가 축적된다.
• 4 냉동 보관 시 모든 해양독소가 완전히 분해되어 안전해지므로, 냉동만으로도 충분한 해독 효과를 얻을 수 있다.
• 5 일부 패류독소는 일반 조리로 제거되지 않으므로, 채취금지 및 검사 등 공식 통제를 따르는 것이 중요하다. ✓ 정답

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