식품위생학 시험형 033. 바이러스성 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식 행사 뒤 다수에게 구토와 설사가 발생했고, 전날 증상이 있던 종사자가 맨손으로 샐러드를 담았다. 가장 적절한 대응은?

• 1 발생자 명단과 식품 기록을 폐기하고, 추가 환자 발생 시에만 보건당국에 연락하며, 기존 조리도구는 평소대로 재사용한다.
• 2 노로바이러스 가능성을 고려해 증상자를 배제하고 손위생·환경소독·식품보존과 보건당국 보고 등 집단발생 절차를 시행한다. ✓ 정답
• 3 증상자에게 장갑만 착용시키고 샐러드 조리를 계속하게 하며, 별도의 소독 없이 작업대를 물로만 닦고, 환기 없이 작업을 지속한다.
• 4 구토물을 마른 빗자루로 쓸어 조리대에 흩뿌리고, 환기 없이 해당 공간에서 바로 다음 식사를 준비하며, 주변 기구는 닦지 않는다.
• 5 즉석섭취식품 맨손 접촉을 계속 허용하고, 손 씻기 대신 일회용 장갑만 교체하도록 지시하며, 소독은 주 1회만 실시한다.

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