식품위생학 시험형 029. 독소형에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 밀봉한 저산성 식품 통조림이 부풀어 올랐다. 가장 적절한 조치는?

• 1 정상 통조림과 섞어서 맛과 냄새를 가린 후 배식한다.
• 2 끓여서 직원에게 먼저 먹여보고 이상 없으면 배식한다.
• 3 맛보지 말고 격리·폐기하며 같은 로트와 공정의 보툴리눔 위험을 조사한다. ✓ 정답
• 4 냄새가 없으면 뚜껑을 열어 내용물을 확인하고 배식한다.
• 5 뚜껑만 눌러 원상복구하고 진공 상태를 확인한 후 배식한다.

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