식품위생학 시험형 014. 급식 시설·기기 위생관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?

• 1 세척수 온도와 헹굼온도는 점검하지 않고, 세척 효과는 육안으로만 확인하며, 세척 시간도 임의로 단축한다.
• 2 세척 완료된 식기를 젖은 상태로 포개어 보관하며, 건조 과정을 생략하고, 살균 단계도 거치지 않는다.
• 3 제조사 기준의 세척·살균 조건, 노즐·필터·수압을 점검하고 시험지·온도계 등으로 효과를 확인한다. ✓ 정답
• 4 분사노즐이 막힌 상태로도 계속 사용하며, 세척력 저하를 무시하고, 필터 청소도 하지 않는다.
• 5 세제 농도를 임의로 높여 세척력을 강화하고, 헹굼 횟수를 줄이며, 세척 온도를 낮춘다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.