급식소 작업관리의 핵심 원칙은?

• 1 작업순서와 표준시간을 정하지 않고 작업자가 임의로 조정하여 생산성을 저하시킨다.
• 2 병목공정은 인력배치와 무관하며 설비만으로 해결한다.
• 3 안전사고는 개인 책임으로만 보고 교육 없이 처벌한다.
• 4 생산량만 늘리고 품질은 보지 않으며 불량률을 무시한다.
• 5 공정·시간·동선·인력·설비를 분석해 병목과 위험을 줄이고 표준작업을 개선한다. ✓ 정답

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.