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집단급식소 영양사와 종사자의 준수사항을 적용하는 원칙은?

• 1 법령과 시설별 의무를 확인해 위생·검수·보존식 담당과 기록을 운영한다. ✓ 정답
• 2 구두 관행이 법령보다 우선하므로 문서화된 지침 없이 경험에 따라 위생 관리를 수행한다.
• 3 영양사는 위생관리와 무관하므로 식단 구성과 영양 평가 업무만 전담하여 수행한다.
• 4 종사자 건강상태는 보고하지 않고 개인 판단에 따라 자율적으로 출근 여부를 결정한다.
• 5 기록은 사고 뒤에만 작성하므로 일상적인 검수와 보존식 관리는 문서로 남기지 않는다.

같은 주제 다음 문제식품위생법 제1조의 목적에 포함되는 내용으로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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