납품받은 가공식품이 적용되는 식품 기준·규격에 부적합하다는 검사결과를 받았다. 급식소의 조치로 가장 적절한 것은?

• 1 맛을 보고 괜찮으면 그대로 판매하되, 문제가 생기면 그때 조치한다.
• 2 검사결과를 숨기고 다른 제품과 섞어서 기준치 이하로 희석시킨다.
• 3 사용·판매를 중단해 격리하고 공급자·관할 절차에 따라 반품·회수 등 필요한 조치를 기록한다. ✓ 정답
• 4 표시만 새로 붙이면 기준 부적합이 해소된다고 보고 정상 유통한다.
• 5 가열하면 모든 화학적 기준 부적합이 사라진다고 가정하고 조리 후 제공한다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.