집단급식소의 조리사·영양사 등 전문인력 관리에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

• 1 자격과 직무범위는 식품위생법에 따라 확인하지 않아도 되며, 현장 실무만 중시하고 관련 서류 검토를 생략한다.
• 2 위생사고가 발생해도 업무기록과 보고를 생략하고, 내부 자체 처리로 종결하며 외부 기관 신고를 하지 않는다.
• 3 조리공정과 식단·검수 기록은 보존 의무가 없어 모두 폐기하며, 추후 확인이 불가능하고 감사 대응도 할 수 없다.
• 4 전문인력은 종사자 위생교육과 관계가 없으며, 교육은 외부 기관에 전적으로 위임하고 내부 점검을 하지 않는다.
• 5 법정 선임·직무 기준과 자격 상태를 확인하고 위생·급식관리 업무를 책임 있게 수행하도록 지원한다. ✓ 정답

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.