식품위생법상 집단급식소의 조리사에 관한 원칙적 설명으로 가장 적절한 것은?

• 1 조리사 면허는 영양사 면허가 있으면 자동으로 부여되며, 별도의 시험과 실무 경력이 면제될 뿐만 아니라, 조리사로서 모든 집단급식소에서 즉시 근무할 수 있다.
• 2 집단급식소에서는 조리사를 둘 수 없고 무면허자만 조리해야 하며, 영양사가 모든 위생관리를 전담하고, 조리사 고용 시 법적 제재를 받는다.
• 3 집단급식소 운영자는 법령상 예외에 해당하지 않는 한 면허를 받은 조리사를 두어 음식물 조리와 위생관리를 담당하게 한다. ✓ 정답
• 4 조리사는 영양교육만 담당하며 음식물 조리와 위생관리는 할 수 없고, 영양사가 조리 업무를 대신하며, 조리사는 보조 역할만 수행한다.
• 5 조리사 배치 여부는 식품위생법과 전혀 관계가 없으며, 전적으로 운영자의 재량에 따라 결정되고, 영양사도 필요하지 않다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.