이런 문제가 660개 더 있어요도전 ›

점심 배식 시작이 지연돼 조리완료 수프가 기준 온도 아래로 내려갔다. 가장 적절한 조치는?

• 1 온도계 없이 육안으로 상태를 확인하고 바로 배식하며, 추가로 맛과 향을 점검하고 배식 시간을 기록한다.
• 2 찬 수프와 섞어 평균온도를 맞추고 배식 시간을 기록하며, 온도계로 최종 확인하고 필요시 약간 데운다.
• 3 상온에 계속 두고 맛과 냄새만 확인한 뒤 배식하며, 필요시 약간 데우고 외관을 살짝 점검한다.
• 4 배식 지연 시간기록을 삭제하고 그대로 제공하며, 외관만 살짝 점검하고 맛과 향을 확인한다.
• 5 시간·온도를 확인해 안전기준에 맞게 신속 재가열하거나 허용시간 초과 시 폐기하고 원인을 시정한다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제급식소의 최근 같은 요일 식수가 480명, 500명, 520명이었다. 3회 단순이동평균을 기준으로 다음 주 특별행사에 따른 12% 증가를 반영하면 예상 식수는?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.