생고기 250 g의 단백질 함량이 20%라면 단백질량은? | 마이메르시 MyMerci
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식품학 및 조리원리
문제

생고기 250 g의 단백질 함량이 20%라면 단백질량은?

해설
250 g×0.20=50 g이다. 실제 함량은 부위와 제품에 따라 다르다.
같은 주제 다음 문제아질산염을 사용해 염지한 고기를 가열했을 때 나타나는 안정한 분홍색의 형성 과정으로 가장 적절한 것은?
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