납품된 가공식품이 법정 기준·규격 부적합 통보를 받았다. 급식소의 우선 대응은?

• 1 해당 로트를 즉시 격리·사용중지하고 공급자·관할 절차에 따라 반품·회수에 협조하며 수량과 조치를 기록한다. ✓ 정답
• 2 부적합 성분을 희석하기 위해 다른 식품과 혼합하여 사용하는 것은 허용되지 않는다.
• 3 표시 사항을 수정하여 기준에 맞는 것처럼 재포장 후 판매하는 것은 위법 행위이다.
• 4 이미 수령한 제품은 통보 대상이 아니므로 그대로 사용한다.
• 5 관련 기록을 삭제하고 직원들에게 해당 사실을 공유하지 않는다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.