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식품안전관리인증기준
HACCP에서 중요관리점(CCP)의 의미로 가장 적절한 것은?
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모든 행정서류와 검사기록을 보관·관리하는 장소로 지정된 구역 및 관련 절차와 담당자
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식품 가격과 원가를 결정하는 정기 회의 시점 및 절차와 참여자 및 보고서
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완제품 광고 문구와 표시사항을 최종 승인하는 단계와 검토 항목 및 책임자
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4
중요 위해요소를 예방·제거하거나 허용수준으로 줄이기 위해 관리가 필수적인 단계
✓ 정답
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5
조리원의 근무표와 위생교육 일정을 작성하는 단계 및 담당자와 교육내용
해설
CCP는 확인된 중요 위해요소를 관리하기 위해 통제가 필수적으로 적용되는 단계이다.
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