식품의 수분활성도를 낮추었을 때 일반적으로 기대되는 효과는? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

식품의 수분활성도를 낮추었을 때 일반적으로 기대되는 효과는?

해설
수분활성도는 미생물이 이용할 수 있는 수분과 관련되며, 낮추면 많은 미생물의 생육이 억제된다.
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