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식품의 수분활성도를 낮추었을 때 일반적으로 기대되는 효과는?

• 1 모든 효소반응의 즉시 완전 정지
• 2 식품 속 총수분의 무조건 증가
• 3 미생물 이용 가능 수분의 증가
• 4 미생물이 쓸 수분 감소로 생육 억제 ✓ 정답
• 5 모든 미생물의 포자가 즉시 사멸

같은 주제 다음 문제수분함량은 비슷하지만 수분활성도가 서로 다른 두 식품에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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