식품 첨가물에 대한 설명으로 옳은 것은?

식품 첨가물은 안전성 평가를 거쳐 허용된 물질만을 정해진 식품에 정해진 양 이하로 사용해야 하며 표시 의무가 있다.

식품 첨가물은 관리 체계 안에서 사용되는 물질입니다.

식품 첨가물의 목적
보존료는 부패를 막아 식중독을 예방하고 유통 기간을 늘립니다. 산화방지제는 산패를 막습니다. 착색료와 발색제는 색을 내거나 유지합니다. 감미료와 향료는 맛과 향을 냅니다. 유화제와 팽창제는 물성을 조절합니다. 영양강화제는 영양소를 보충합니다.

관리 원칙
첫째, 허용된 물질만 사용합니다. 안전성 평가를 거쳐 사용이 인정된 것만 쓸 수 있습니다.

둘째, 정해진 대상 식품에만 사용합니다. 어떤 식품에 어떤 첨가물을 쓸 수 있는지 정해져 있습니다.

셋째, 사용량 기준을 지킵니다. 일일섭취허용량을 고려하여 정한 한도 이하로 사용합니다.

넷째, 표시 의무가 있습니다. 소비자가 확인할 수 있도록 사용한 첨가물을 표시해야 합니다.

오해
천연이라고 해서 무조건 안전한 것은 아니며, 합성이라고 해서 무조건 해로운 것도 아닙니다. 안전성은 물질의 성질과 섭취량으로 판단합니다.

정답 근거
보기 2번이 관리 원칙을 정확히 담고 있으므로 정답입니다.

오답 분석
- 1. 제한 없이 사용: 대상과 사용량이 정해져 있습니다.
- 3. 표시 불필요: 표시 의무가 있습니다.
- 4. 천연물은 제한 없음: 천연이라도 기준이 적용됩니다.
- 5. 모두 금지: 허용된 첨가물은 사용할 수 있습니다.

연관 개념
보존료를 무조건 나쁘게만 볼 수 없습니다. 부패로 인한 식중독을 막는 역할도 하기 때문입니다.