살모넬라 식중독의 주된 원인 식품으로 옳은 것은?

살모넬라균은 가금류와 그 알, 육류에 흔히 존재하여 덜 익힌 달걀과 고기가 주된 원인 식품이 된다.

살모넬라 식중독은 가장 흔한 감염형 식중독 중 하나입니다.

살모넬라균의 특성
가금류와 그 알, 소와 돼지 같은 가축, 파충류의 장에 흔히 존재합니다. 그래서 달걀 껍데기 표면과 육류가 주된 오염원이 됩니다. 사람에게는 오염된 식품을 섭취하거나 오염된 손과 기구를 통해 전파됩니다.

증상
잠복기는 대체로 6~72시간이며 발열, 복통, 설사, 구토가 나타납니다. 감염형이므로 발열이 뚜렷한 것이 독소형과 구분되는 점입니다. 영유아와 노인, 면역이 떨어진 사람에게는 심한 경과를 보일 수 있습니다.

예방 방법
첫째, 충분한 가열입니다. 달걀은 노른자까지 완전히 익히고, 육류는 중심부까지 익힙니다.

둘째, 달걀 취급 주의입니다. 껍데기에 균이 있을 수 있으므로 만진 뒤 손을 씻고, 씻지 않은 달걀을 다른 식재료와 함께 두지 않습니다. 금이 간 달걀은 사용하지 않습니다.

셋째, 교차오염 방지입니다. 날고기를 다룬 도마와 칼을 구분하고, 냉장고에서 날고기를 아래쪽에 둡니다.

넷째, 냉장 보관과 신속한 소비입니다.

다섯째, 애완 파충류를 만진 뒤 손 씻기입니다.

정답 근거
보기 2번 달걀과 육류가 주된 원인 식품이므로 정답입니다.

오답 분석
- 1. 통조림: 보툴리누스 식중독과 관련됩니다.
- 3. 섭조개: 마비성 패류 독소와 관련됩니다.
- 4. 독버섯: 자연독 식중독의 원인입니다.
- 5. 복어: 테트로도톡신에 의한 자연독 식중독의 원인입니다.

연관 개념
감염형 식중독은 충분한 가열로 예방되지만, 독소형은 가열해도 독소가 남을 수 있다는 차이가 있습니다.