자연독 식중독의 원인 식품과 독소의 연결이 옳은 것은?

섭조개와 홍합 등 이매패류가 유독 플랑크톤을 먹어 축적하는 마비성 패류 독소가 삭시톡신이며, 신경 마비를 일으킨다.

자연독 식중독은 식품이 원래 가지고 있거나 축적한 독성 물질에 의해 발생합니다.

동물성 자연독
복어의 독은 테트로도톡신입니다. 난소와 간에 많으며 열에 강해 조리해도 파괴되지 않습니다. 입술과 혀의 저림으로 시작해 마비가 진행하고 호흡근 마비로 사망할 수 있습니다. 복어 조리는 자격을 갖춘 사람만 할 수 있습니다.

섭조개, 홍합 같은 이매패류의 독은 삭시톡신입니다. 유독 플랑크톤을 먹은 조개에 축적되며 마비성 패류 독소라고 합니다. 봄철에 주로 문제가 되어 채취 금지 조치가 내려집니다.

모시조개와 굴의 독은 베네루핀입니다.

식물성 자연독
감자의 싹과 녹색 부분에는 솔라닌이 있습니다. 싹과 녹색 부분을 도려내고 조리해야 합니다.

독버섯에는 무스카린 등의 독소가 있습니다. 야생 버섯은 함부로 먹지 않아야 합니다.

덜 익은 매실인 청매에는 아미그달린이 있습니다.

곰팡이독
곰팡이가 만드는 독소로 아플라톡신이 대표적이며 간에 해롭습니다. 곰팡이가 핀 곡류와 견과류를 먹지 않아야 합니다.

정답 근거
보기 4번 섭조개와 삭시톡신의 연결이 옳으므로 정답입니다.

오답 분석
- 1. 감자 싹 - 무스카린: 감자 싹의 독은 솔라닌입니다.
- 2. 복어 - 솔라닌: 복어의 독은 테트로도톡신입니다.
- 3. 독버섯 - 테트로도톡신: 독버섯의 독은 무스카린 등입니다.
- 5. 청매 - 아플라톡신: 청매의 독은 아미그달린이며 아플라톡신은 곰팡이독입니다.

연관 개념
자연독의 상당수는 열에 강해 조리해도 파괴되지 않으므로 애초에 먹지 않는 것이 유일한 예방법입니다.