세균성 식중독 중 독소형에 해당하는 것은?

황색포도상구균 식중독은 균이 식품에서 미리 만들어 놓은 장독소를 섭취하여 발생하는 독소형 식중독으로, 잠복기가 짧고 구토가 심하다.

세균성 식중독은 발병 기전에 따라 감염형과 독소형으로 나뉩니다.

감염형 식중독
살아 있는 세균을 섭취하고, 그 균이 장에서 증식하면서 증상을 일으킵니다. 균이 자라야 하므로 잠복기가 비교적 길어 대체로 8시간 이상이며, 발열이 흔합니다. 살모넬라, 장염비브리오, 병원성 대장균, 캄필로박터가 대표적입니다. 균이 원인이므로 충분히 가열하면 예방됩니다.

독소형 식중독
세균이 식품 안에서 미리 만들어 놓은 독소를 섭취하여 발생합니다. 이미 만들어진 독소가 작용하므로 잠복기가 짧아 1~6시간 정도이며, 구토가 심하고 발열은 없거나 가볍습니다. 황색포도상구균과 보툴리누스균이 대표적입니다.

황색포도상구균의 독소는 열에 강해 가열해도 파괴되지 않는다는 점이 중요합니다. 균은 죽어도 독소가 남아 있으면 식중독이 발생합니다. 그래서 화농성 상처나 손에 염증이 있는 사람은 조리를 하지 않아야 하고, 조리된 음식을 실온에 오래 두지 않아야 합니다.

정답 근거
보기 3번 황색포도상구균 식중독이 독소형이므로 정답입니다.

오답 분석
- 1. 살모넬라: 감염형입니다.
- 2. 장염비브리오: 감염형입니다.
- 4. 병원성 대장균: 감염형으로 분류되며 일부는 독소를 함께 냅니다.
- 5. 캄필로박터: 감염형입니다.

연관 개념
잠복기가 짧고 구토가 심하며 열이 없으면 독소형, 잠복기가 길고 발열과 설사가 있으면 감염형으로 짐작할 수 있습니다.