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학습 자료 둘러보기 →우유는 저온살균법(63~65℃, 30분)을 통해 병원성 미생물을 사멸시킵니다. 이는 LTLT 방식으로, 영양소 파괴를 최소화하면서도 식중독을 예방하는 핵심 원리입니다.
저온살균은 열민감성 생리활성 단백질을 변형시킬 수 있으나, 살균되지 않은 생우유는 면역저하자에게 치명적인 감염 위험이 있으므로 반드시 살균된 우유를 제공해야 합니다.
학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.