야외에서 채취한 버섯을 단체급식에 쓰려 할 때 취할 조치는?

• 1 충분히 가열하면 사용해도 된다
• 2 소량만 시식해 보고 판단한다
• 3 겉모습으로 식용 여부를 판별해 쓴다
• 4 급식에 사용하지 않고 검증된 제품만 쓴다 ✓ 정답
• 5 물에 오래 담가 독성을 뺀 뒤 쓴다

같은 주제 다음 문제갈조류 유래 알긴산나트륨 용액으로 열에 비교적 안정한 겔 구슬을 만들려 한다. 가장 직접적으로 겔 형성을 유도하는 처리는?

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