핵심 해설
이 문제는 식품교환표로 메뉴를 바꿀 때 지켜야 할 원칙을 묻고 있어요. 교환은 같은 식품군 안에서, 정해진 교환량 단위로 해야 열량과 영양소 구성이 유지돼요. 군이 다르면 열량이 같아도 탄수화물·단백질·지방 구성이 달라서 계획이 흔들려요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 예를 들어 곡류군 1교환(탄수화물 23g, 단백질 2g, 100kcal)은 다른 곡류군 식품 1교환으로 바꿔야 같은 영양 구성이 유지돼요. 곡류군 1교환을 과일군(탄수화물 12g, 50kcal)으로 바꾸면 탄수화물과 열량이 모두 달라져요.
오답 분석
① 같은 무게라도 식품마다 영양 구성이 달라요. 교환은 무게가 아니라 교환량 단위로 해요.
③ 열량이 낮은 군으로 옮기면 계획한 열량과 영양소 배분이 깨져요.
④ 군을 합쳐 바꾸면 군별 교환단위 수로 짠 계획이 의미를 잃어요.
⑤ 조리법이 같아도 군이 다르면 영양 구성이 달라 바꿀 수 없어요.
핵심 개념 정리
· 교환 원칙: 같은 식품군 안에서, 1교환량만큼
· 군이 다르면 열량이 같아도 영양소 구성이 달라요.
· 어육류군은 지방 함량(저·중·고지방)에 따라, 우유군은 저지방·일반에 따라 열량이 달라요.
· 식단 계획 순서: 처방 확인 → 필요 열량·영양소 결정 → 군별 교환단위 배분 → 끼니별 배분 → 메뉴 작성
암기 팁
"군은 넘지 말고, 단위는 맞춘다"로 기억하세요. 이 두 가지만 지키면 메뉴는 자유예요.
국시 빈출 포인트
"곡류군 1교환을 같은 열량의 과일군으로 바꾸면 계획이 유지된다"는 보기가 대표적인 함정이에요. 군별 1교환 영양소 구성을 비교해 왜 다른 군끼리 바꿀 수 없는지 설명할 수 있게 해 두세요.