식품위생학 시험형 071. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP에서 중요관리점(CCP)의 의미로 가장 적절한 것은?

• 1 완제품의 유통기한과 광고 문구를 최종 승인하는 단계
• 2 모든 행정서류와 검사성적서를 보관하는 장소
• 3 조리원의 근무표와 위생교육 일정을 작성하는 단계
• 4 중요 위해요소를 예방·제거하거나 허용수준으로 줄이기 위해 관리가 필수적인 단계 ✓ 정답
• 5 식품 가격과 원가를 결정하는 정기 회의 시점

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