식품위생학 시험형 069. 위생동물과 기생충에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 아니사키스 감염 예방으로 옳은 것은?

• 1 생선 내장을 실온에 오래 방치하여 유충이 스스로 탈출하도록 유도하는 방법은 위험하며, 오히려 유충이 주변으로 퍼질 수 있다.
• 2 검증된 냉동 또는 충분한 가열을 적용하고 내장을 신속히 제거해 교차오염을 막는다. ✓ 정답
• 3 식초만 충분히 뿌리면 모든 유충이 즉시 사멸하므로 안심하고 생식할 수 있다.
• 4 외관이 신선하고 깨끗하면 유충이 없으므로 별도 처리 없이 생식해도 안전하다.
• 5 생선과 칼을 세척 없이 공동 사용하여 유충의 자연 소멸을 기대하는 것은 부적절하다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.