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생선회를 먹은 뒤 수시간 내 심한 상복부 통증이 생겼고 내시경에서 유충이 발견됐다. 가장 적절한 예방조치는?

• 1 육안으로 보이는 유충만 제거하면 모든 감염 위험이 완전히 사라지므로 추가 조치가 불필요하다고 단정할 수 없다.
• 2 생선을 식초에 10분간 담그면 모든 종류의 기생충과 알까지 완전히 사멸시킬 수 있다고 알려져 있으나 이는 검증되지 않았다.
• 3 생선을 실온에 6시간 이상 방치하여 유충이 스스로 빠져나오게 하면 생식해도 안전하다는 주장은 근거가 부족하다.
• 4 생식용 어류는 검증된 냉동처리 기준을 적용하거나 충분히 가열하고, 내장을 제거한 후 저온 유통하여 관리한다. ✓ 정답
• 5 향신료를 듬뿍 넣어 조리하면 냉동이나 가열 없이도 모든 기생충을 효과적으로 제거할 수 있다는 것은 과학적으로 입증되지 않았다.

같은 주제 다음 문제한 행사에서 특정 샐러드를 먹은 80명 중 24명에게 동일한 장관감염 증상이 발생했다. 이 샐러드 섭취군의 발병률은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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