인축공통감염병의 식품위생적 의미로 옳은 것은?

• 1 동물 병원체는 사람에게 전파되지 않으며, 식품 안전 관리에서 동물 접촉은 무시해도 된다고 단정한다.
• 2 가축·야생동물 유래 병원체가 식품·환경·직접접촉을 통해 사람에게 전파될 수 있어 원료검증·가열·분리·손위생이 필요하다. ✓ 정답
• 3 냉장은 모든 병원체를 완전히 사멸시키므로, 냉장만으로 식품 매개 질병을 완전히 예방할 수 있다.
• 4 동물성 식품만 관리하면 환경오염은 무시해도 되며, 교차오염 방지가 불필요하다고 주장한다.
• 5 조리종사자 증상은 전파와 무관하므로, 증상이 있어도 위생 조치 없이 작업할 수 있다고 잘못 안내한다.

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