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아니사키스 감염 예방으로 옳은 것은?

• 1 생선 내장을 실온에 오래 두어 유충이 자연적으로 사멸하도록 유도하고, 이후 별도의 세척 없이 바로 섭취한다.
• 2 식초만 충분히 뿌리면 모든 유충이 즉시 사멸하므로 생식이 가능하며, 추가적인 냉동이나 가열은 불필요하다.
• 3 외관이 신선하고 좋으면 유충이 없으므로 안전하게 생식하며, 내장 제거나 냉동 처리 없이 바로 조리한다.
• 4 생선과 칼을 세척 없이 공동 사용해도 교차오염이 일어나지 않으며, 조리 전 별도의 소독이 필요하지 않다.
• 5 검증된 냉동 또는 충분한 가열을 적용하고 내장을 신속히 제거해 교차오염을 막는다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제한 행사에서 특정 샐러드를 먹은 80명 중 24명에게 동일한 장관감염 증상이 발생했다. 이 샐러드 섭취군의 발병률은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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