식품위생학 시험형 068. 위생동물과 기생충 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소 창고에서 바퀴 흔적과 식재료 포장 손상이 발견됐다. 가장 적절한 조치는?

• 1 흔적만 닦고 바퀴의 은신처나 유입 경로 등 원인을 확인하지 않고 방치하며, 이후 추가적인 방제 조치를 전혀 취하지 않고 그대로 둔다.
• 2 문을 열어 두어 해충이 스스로 나가도록 유도할 뿐만 아니라, 실내 온도를 낮추어 해충 활동을 억제하려 하지만 추가 조치는 생략한다.
• 3 손상된 식품을 그대로 조리에 사용하며 별도의 소독이나 폐기를 하지 않고, 오히려 해당 식품을 장기간 보관하여 다른 식품과 교차 오염을 유발한다.
• 4 오염 식품을 격리하고 틈·배수·폐기물·입고를 점검해 차단하며 허가된 방제와 모니터링을 시행한다. ✓ 정답
• 5 살충제를 식품 위에 직접 분사하여 바퀴를 즉시 제거하고 환기 없이 두며, 잔류 농약이 식품에 흡수되도록 장시간 방치한다.

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