식품위생학 시험형 063. 경구감염병과 인축공통 감염병 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 인축공통감염병의 식품위생적 의미로 옳은 것은?

• 1 냉장 보관 시 모든 병원체의 증식이 억제되어 완전히 사멸되므로 추가 조치가 불필요하다.
• 2 동물성 식품만 철저히 관리하면 분변 등 환경오염으로 인한 전파 위험은 완전히 배제된다.
• 3 가축·야생동물 유래 병원체가 식품·환경·직접접촉을 통해 사람에게 전파될 수 있어 원료검증·가열·분리·손위생이 필요하다. ✓ 정답
• 4 동물 병원체는 숙주 특이성이 절대적이어서 사람에게 전파되는 사례는 보고된 바 없다.
• 5 조리종사자의 발열이나 설사 증상은 식품을 통한 병원체 전파와 아무런 연관성이 없다.

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