유동식에 해당하는 것으로 옳은 것은?

유동식은 상온에서 액체 상태인 음식으로 맑은 유동식(맑은 국·물·주스)과 일반 유동식(미음·우유)으로 나뉜다.

병원 식사는 형태에 따라 유동식, 연식, 상식으로 나뉘며 각 단계에 어떤 음식이 들어가는지 구분하는 문제가 자주 나옵니다. 간호조무사는 배식과 섭취 관찰을 직접 담당하므로 단계별 식사 형태를 정확히 알고 있어야 합니다.

병원 식사의 형태별 구분
첫째, 유동식은 상온에서 액체 상태이거나 액체가 되는 음식으로 씹지 않고 삼킬 수 있는 형태입니다. 둘째, 유동식은 다시 맑은 유동식과 일반 유동식으로 나뉩니다. 맑은 유동식은 맑은 국물과 물, 보리차, 맑은 주스처럼 거의 물에 가까운 것으로 주로 수분 공급이 목적이며 열량과 영양은 거의 없습니다. 셋째, 일반 유동식은 미음과 우유, 크림수프처럼 조금 더 걸쭉하고 영양이 들어 있는 형태입니다. 넷째, 연식은 죽과 다진 반찬처럼 부드럽게 조리해 소화가 쉬운 식사이고, 상식 즉 일반식은 특별한 제한 없이 보통대로 먹는 식사입니다.

정답 근거
보기 3번 미음과 맑은 국물이 유동식에 해당합니다. 씹지 않고 삼킬 수 있는 액체 형태인지가 유동식을 가르는 결정적 단서입니다.

오답 분석
- 1. 볶음밥: 형태가 있는 밥 요리로 일반식에 해당합니다.
- 2. 일반 밥: 제한 없이 먹는 상식으로 유동식과는 거리가 멉니다.
- 4. 진밥: 물기를 조금 더한 밥일 뿐 여전히 씹어야 하므로 연식이나 일반식 범위입니다.
- 5. 죽과 다진 반찬: 부드럽게 조리한 형태이므로 유동식이 아니라 연식입니다.

연관 개념
식사 단계는 맑은 유동식에서 일반 유동식, 연식, 일반식 순으로 올라갑니다. 수술 후 장운동이 돌아오면 이 순서대로 진행하고 대상자가 소화하지 못하면 한 단계 낮춥니다. 삼킴장애가 있으면 오히려 묽은 액체가 기도로 넘어가기 쉬워 걸쭉하게 만들어 주는 점도 함께 기억합니다.