칼슘 흡수를 방해하는 요인으로 옳은 것은?

인·카페인·나트륨 과다는 칼슘 배설을 늘리며, 비타민 D와 유당은 흡수를 돕는다.

칼슘은 뼈와 치아를 구성하고 근육 수축과 혈액 응고, 신경 전달에 관여하는 무기질로, 흡수를 돕는 요인과 방해하는 요인을 짝지어 묻는 문제가 기초영양에서 반복 출제됩니다. 성인 권장섭취량은 하루 700~800mg 수준이지만 우리 국민의 실제 섭취량은 이에 미치지 못해 급식과 영양상담 현장에서 늘 다루는 영양소입니다.

칼슘 흡수를 돕는 요인과 방해하는 요인
첫째, 비타민 D는 소장에서 칼슘 운반 단백질을 만들어 흡수를 직접 끌어올립니다. 둘째, 우유에 들어 있는 유당은 장 내용물을 약산성으로 유지해 칼슘이 녹아 있는 상태를 지켜 주므로 흡수를 돕습니다. 셋째, 적정량의 단백질과 위산도 칼슘을 이온 형태로 만들어 흡수에 유리하게 작용합니다. 반대로 인을 과다 섭취하면 칼슘과 결합해 흡수되지 않는 형태가 되고, 카페인과 나트륨은 소변으로 칼슘 배설을 늘립니다. 시금치의 옥살산, 곡류 껍질의 피트산, 지나친 식이섬유도 칼슘과 결합해 흡수율을 떨어뜨립니다.

정답 근거
보기 1번의 과다한 인과 카페인은 각각 결합에 의한 흡수 저해와 소변 배설 증가라는 서로 다른 경로로 칼슘 손실을 늘립니다. 흡수를 방해하는 요인을 고를 때는 탄산음료와 가공식품에 많은 인, 커피에 많은 카페인, 짠 음식의 나트륨 세 가지를 한 묶음으로 기억하는 것이 정답을 가르는 결정적 단서입니다.

오답 분석
- 2. 적당한 운동: 체중이 실리는 운동은 뼈에 자극을 주어 골밀도 유지에 도움이 되므로 방해 요인이 아닙니다.
- 3. 비타민 D: 소장에서 칼슘 흡수를 직접 촉진하는 대표적인 촉진 요인입니다.
- 4. 단백질 적정 섭취: 적정량의 단백질은 오히려 칼슘 흡수를 돕고, 지나치게 많을 때만 배설이 늘어납니다.
- 5. 유당: 우유의 유당은 장을 약산성으로 유지해 칼슘 흡수를 돕습니다.

연관 개념
칼슘 부족이 길어지면 성장기에는 구루병, 성인기에는 골연화증과 골다공증으로 이어집니다. 폐경 여성과 노인에게는 우유와 유제품, 뼈째 먹는 생선, 두부, 진한 녹색 채소를 권하고 카페인 음료와 짠 국물을 줄이도록 교육합니다. 비타민 D는 햇빛을 받으면 피부에서 만들어지므로 하루 15분 정도의 일광욕을 함께 권합니다.