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기초 영양
조리 방법과 영양에 대한 설명으로 옳은 것은?
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1
채소는 오래 삶을수록 영양소가 잘 보존된다
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2
튀김이 찜보다 열량이 낮아 건강에 좋다
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3
채소는 살짝 데치면 영양 손실을 줄일 수 있다
✓ 정답
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4
국물에 녹아 나온 영양소는 모두 사라진다
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5
조리 방법은 영양가에 영향을 주지 않는다
해설
비타민 C와 비타민 B군은 물에 녹고 열에 약해 오래 삶으면 많이 손실된다. 살짝 데치거나 찌는 방법을 쓰고 조리 시간을 줄이면 손실을 줄일 수 있다. 튀김은 기름을 흡수해 열량이 크게 늘어난다. 국물에 녹아 나온 성분은 국물을 함께 먹으면 섭취할 수 있다.
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