핵심 해설
이 문제는 알레르기로 특정 식품을 빼야 하는 아동의 급식에서, 빼는 것과 함께 무엇을 챙겨야 하는지를 묻고 있어요. 원인식품을 빼면 그 식품이 공급하던 영양소도 함께 빠져요. 성장기 아동은 영양 요구가 크기 때문에, 빠진 영양소를 다른 식품으로 채우는 대체식 계획이 꼭 필요해요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 제외한 식품과 비슷한 영양가를 가진 음식으로 바꿔 주는 것이 대체식의 원칙이에요. 예를 들어 우유를 빼면 칼슘을, 달걀을 빼면 단백질을 다른 식품으로 채워요. 이렇게 해야 알레르기 관리와 성장 모두를 지킬 수 있어요.
오답 분석
② 끼니를 거르게 하면 하루 영양 섭취가 크게 줄어 성장기 아동에게 영양 부족이 생겨요.
③ 열량만 맞추면 칼슘이나 단백질처럼 빠진 영양소가 채워지지 않아요. 대체식은 영양소 기준으로 계획해요.
④ 보충제로 급식을 대신하면 열량과 단백질, 다양한 식품 경험을 채우지 못해요.
⑤ 다른 아동과 같은 메뉴를 그대로 주면 원인식품을 먹게 되어 알레르기 반응이 생길 수 있어요.
핵심 개념 정리
· 원인식품을 빼면 그 식품의 영양소도 함께 빠져요.
· 대체식 = 제외 식품과 비슷한 영양가의 음식
· 우유 제외 → 칼슘 보충, 달걀 제외 → 단백질 보충
· 결식이나 열량만 맞춘 대체는 성장기 영양 부족으로 이어져요.
암기 팁
"빼는 것은 철저히, 채우는 것은 영양가 맞춰서"를 한 묶음으로 기억하세요. 알레르기 급식은 빼기와 채우기가 항상 짝이에요.
국시 빈출 포인트
대체식은 같은 영양가로 제공한다는 원칙이 자주 나와요. 우유나 달걀처럼 대표 원인식품을 뺐을 때 어떤 영양소를 보충해야 하는지 짝짓는 형태로도 묻히니 함께 정리해 두세요.