핵심 해설
이 문제는 씹기가 어렵고 식욕이 낮은 노인의 식사 계획 방향을 묻고 있어요. 이런 노인은 한 번에 먹는 양 자체가 적어서 양을 늘리는 방식으로는 필요한 영양을 채우기 어려워요. 그래서 먹기 쉬운 형태로 바꾸면서 같은 양 안에 영양을 더 많이 담는 영양 밀도가 핵심이에요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 고기는 다지거나 푹 익히고 채소는 부드럽게 데치거나 갈아서 씹기 쉬운 형태로 바꿔요. 그리고 달걀·두부·생선·우유처럼 단백질과 열량 밀도가 높은 식품을 소량씩 자주 내면 적은 양으로도 필요한 영양을 채울 수 있어요. 삼킴 곤란이 의심되면 전문 평가로 연계해요.
오답 분석
① 식욕이 낮은 노인에게 한 끼 분량을 크게 늘리면 다 먹지 못해 실제 섭취는 늘지 않아요.
② 노인은 탈수에 취약해 수분을 줄이면 위험하고, 입이 마르면 씹고 삼키기도 더 어려워져요.
③ 단백질 급원을 빼고 죽만 주면 근감소가 빨라지고 영양 밀도도 낮아져요.
④ 식사를 거르고 보충제만 주면 식사의 즐거움과 다양한 영양 공급이 함께 사라져요.
핵심 개념 정리
· 씹기 어려움·식욕 저하 → 형태 조절 + 영양 밀도 높이기예요.
· 형태 조절: 다지기, 푹 익히기, 부드럽게 데치기, 갈기예요.
· 영양 밀도 높은 식품: 달걀, 두부, 생선, 우유를 소량씩 자주예요.
· 노인은 에너지 요구는 줄어도 필요한 영양소는 줄지 않아요.
암기 팁
"양은 그대로, 한 숟가락에 더 많이"로 기억하세요. 부드럽게 바꾸고 꽉 차게 담는 것이 노인 식사의 공식이에요.
국시 빈출 포인트
노인 식단 계획의 원칙을 묻는 문제에서 양을 늘리는 선지나 단백질을 빼는 선지가 함정으로 자주 나와요. 연하곤란 식이의 단계, 영양 밀도 개념과 함께 정리해 두세요.