전분의 소화가 입에서 시작되지만 위에서 일단 멈추는 이유로 옳은 것은? | 마이메르시 MyMerci
영양학 및 생화학
문제

전분의 소화가 입에서 시작되지만 위에서 일단 멈추는 이유로 옳은 것은?

해설
침의 아밀라아제는 중성에 가까운 환경에서 작용하므로 위의 강한 산성에서는 활성을 잃는다. 소화는 십이지장에서 췌장 아밀라아제가 분비되며 다시 이어진다. 이 흐름을 알아야 위 절제나 위산 억제 상황에서 소화 변화를 설명할 수 있다.
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