핵심 해설
이 문제는 유당(젖당)이 소장에서 어떤 단당류로 쪼개지는지를 묻고 있어요. 유당은 소장 점막의 솔가장자리에 있는 락테이스(유당분해효소)가 분해하고, 그 결과 포도당 1분자와 갈락토스 1분자가 만들어져요. 이당류마다 어떤 단당류 두 개로 이루어졌는지만 정확히 기억하면 바로 풀 수 있는 문제예요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 유당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류라서, 락테이스가 결합을 끊으면 포도당과 갈락토스가 나와요. 이렇게 단당류가 되어야 소장에서 흡수될 수 있어요.
오답 분석
② 포도당과 과당은 설탕(자당)이 수크레이스에 의해 분해된 산물이에요. 유당과 가장 많이 헷갈리는 짝이에요.
③ 포도당과 포도당은 맥아당(엿당)이 말테이스에 의해 분해된 산물이에요.
④ 과당과 갈락토스로 이루어진 이당류는 식품의 대표적인 이당류에 없어요. 유당에는 과당이 들어 있지 않아요.
⑤ 만노스는 유당의 구성 성분이 아니에요. 유당 분해와 관계없는 보기예요.
핵심 개념 정리
· 유당(젖당) = 포도당 + 갈락토스 → 락테이스가 분해
· 설탕(자당) = 포도당 + 과당 → 수크레이스가 분해
· 맥아당(엿당) = 포도당 + 포도당 → 말테이스가 분해
· 세 이당류 모두 포도당을 하나씩은 가지고 있어요. 나머지 하나가 무엇인지가 구분 포인트예요.