핵심 해설
이 문제는 가공식품 영양성분 표시에 적힌 %가 무엇을 뜻하는지 묻고 있어요. 이 %는 표시된 양(1회 섭취참고량이나 총 내용량 등)이 법으로 정한 1일 영양성분 기준치에서 차지하는 몫이에요. 개인의 권장섭취량과 비교한 값이 아니라 모든 사람에게 같은 공통 기준치를 쓴다는 점이 함정이에요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 예를 들어 나트륨의 1일 영양성분 기준치는 2,000mg이라서, 나트륨 500mg이 든 제품은 500 ÷ 2,000 = 0.25, 즉 25%로 표시돼요. 소비자는 이 %로 하루 기준에서 그 제품이 차지하는 비중을 빠르게 가늠할 수 있어요.
오답 분석
① 몇 번 먹어야 기준치를 채우는지를 나타내는 값이 아니에요. 비율을 보고 계산해 볼 수는 있지만 표시의 뜻은 차지하는 몫이에요.
② 체내 흡수 정도(생체이용률)는 영양성분 표시에 나타나지 않아요.
③ 다른 제품과 비교한 품질 등급이 아니에요. 같은 기준치로 계산하므로 비교에 쓸 수는 있지만 등급은 아니에요.
④ 조리 중 손실률과는 관계없어요. 표시값은 제품에 들어 있는 함량을 기준으로 해요.
핵심 개념 정리
· 표시 % = 표시된 함량 ÷ 1일 영양성분 기준치 × 100
· 대표 기준치: 나트륨 2,000mg, 탄수화물 324g, 당류 100g, 지방 54g, 단백질 55g
· 의무 표시 성분: 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질
· 개인 상담에서는 이 %를 대상자의 실제 필요량과 구분해서 설명해요
암기 팁
"표시 %는 나 말고 기준치 대비"로 기억하세요. 분모가 내 권장섭취량이 아니라 법정 기준치라는 점만 잡으면 돼요.
국시 빈출 포인트
"%는 개인 권장섭취량 대비 비율이다"라는 오답이 자주 나와요. 나트륨 함량을 주고 표시 %를 계산하게 하거나, 의무 표시 영양성분 목록을 묻는 문제와 함께 출제돼요.