식품위생학 시험형 018. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

• 1 설비 점검기록을 삭제하고, 해당 로트의 유통을 중단하지 않으며, 추가 확인 절차도 생략하고 생산을 계속한다.
• 2 고객 신고가 없으면 무시하고, 내부 검출 기록만 폐기하며, 생산 라인은 그대로 유지하고 작업자에게 통보하지 않는다.
• 3 해당 제품을 격리하고 설비·도구 파손과 검출공정을 조사해 원인을 제거하고 영향 로트를 추적한다. ✓ 정답
• 4 조각만 빼고 계속 배식하며, 작업자에게 구두로만 주의를 주고, 기록은 남기지 않으며 생산을 중단하지 않는다.
• 5 금속은 생물학적 위해로만 기록하고, 물리적 위해 분석은 생략하며, 시정 조치는 취하지 않고 제품을 출하한다.

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