식품위생학 시험형 016. 식품위생관리 대상 및 방법의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?

• 1 익힌 음식과 생고기를 같은 열린 용기에 섞는다.
• 2 흘러나온 육즙을 행주로 닦고 그 행주로 과일을 닦는다.
• 3 생닭은 밀폐해 즉석섭취식품보다 아래쪽에 보관한다. ✓ 정답
• 4 조리완료 식품을 생고기 아래에 뚜껑 없이 둔다.
• 5 생닭을 세척한 채 샐러드 위 선반에 둔다.

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