치아가 거의 없어 음식을 잘 씹지 못하지만 소화 기능은 정상인 어르신에게 제공할 식사로 가장 적절한 것은?

경식은 소화 기능은 정상이지만 씹는 능력이 떨어진 환자를 위해 반찬을 다져서 제공하는 식사이다. 유동식과 연식은 소화나 연하에 문제가 있을 때 제공한다. 관급식은 의식장애 등으로 입으로 먹을 수 없을 때 적용한다.

이 어르신에게 제공할 식사는 반찬을 잘게 다져 제공하는 경식입니다.

[병원 식이의 단계]
병원 식이는 식사 형태에 따라 유동식, 연식, 경식, 일반식으로 나뉩니다. 수술 후 회복하는 환자는 물과 보리차로 시작해 유동식, 연식, 경식, 일반식 순서로 식사를 옮겨 갑니다. 각 단계는 소화 능력과 씹고 삼키는 능력에 맞추어 선택합니다.

[경식이 필요한 대상자]
경식은 가벼운 식사라는 뜻으로, 소화 기능은 정상적이지만 씹는 능력이 어려운 환자를 위해 반찬을 다져서 제공하는 식사입니다. 치아 상실이나 의치 문제로 저작이 어려운 어르신이 대표적인 대상자입니다. 소화에는 문제가 없으므로 굳이 죽이나 미음으로 낮출 필요가 없고, 씹기 쉬운 형태로 조리해 주면 충분한 영양을 유지할 수 있습니다.

[오답 분석을 통한 개념 정리]
- 보기 2번의 유동식은 건더기가 없는 액체 음식으로 수술 후 환자나 삼키기 곤란한 환자에게 단기간 제공합니다.
- 보기 3번의 연식은 소화기계 질환자나 편도선 수술 환자처럼 부드러운 음식이 필요한 경우에 적합합니다.
- 보기 4번의 일반식은 음식 섭취에 제한이 없는 대상자에게 제공하는 식사입니다.
- 보기 5번의 관급식은 혼수상태나 의식장애가 있는 환자에게 위관으로 영양을 공급하는 방법입니다.

간호조무사는 대상자의 저작과 연하 상태를 관찰하여 식사 형태 변화가 필요할 때 간호사에게 보고합니다. 식사량과 남긴 음식의 양도 함께 기록해 두면 영양 상태를 판단하는 근거가 됩니다.