고지혈증 환자에게 제한해야 할 식품으로 옳은 것은?

포화지방과 콜레스테롤이 많은 식품을 줄이고 불포화지방과 식이섬유를 늘린다.

고지혈증은 혈액 속 콜레스테롤과 중성지방이 정상 범위를 넘어선 상태로 동맥경화와 심근경색, 뇌졸중의 주요 위험 요인입니다. 식사요법에서는 어떤 지방을 줄이고 어떤 지방을 늘릴지 구분하는 것이 핵심 출제 포인트입니다.

지방의 종류에 따른 관리 방향
첫째, 포화지방은 버터와 삼겹살, 갈비, 소시지와 같은 동물성 기름에 많고 상온에서 굳는 성질이 있으며 혈중 콜레스테롤을 올립니다. 둘째, 콜레스테롤은 내장류와 달걀노른자, 오징어와 새우 같은 식품에 많습니다. 셋째, 불포화지방은 등푸른 생선과 견과류, 올리브유와 들기름에 많고 혈중 지질을 개선하는 방향으로 작용합니다. 넷째, 식이섬유는 담즙산과 결합해 콜레스테롤 배설을 도우므로 통곡물과 채소를 늘립니다. 다섯째, 튀김과 전보다 삶기와 찌기, 굽기를 택하고 고기는 눈에 보이는 기름과 껍질을 떼고 조리합니다.

정답 근거
보기 2번 버터와 삼겹살, 내장류는 포화지방과 콜레스테롤이 집중된 대표 식품입니다. 상온에서 굳는 동물성 기름과 내장류를 먼저 걸러내는 것이 정답을 가르는 결정적 단서입니다.

오답 분석
- 1. 시금치, 상추 등 잎채소와 나물: 식이섬유가 많고 지방이 거의 없어 적극 권장됩니다.
- 3. 고등어, 꽁치 등 등푸른 생선과 참치: 불포화지방이 많아 중성지방을 낮추는 데 도움이 되는 권장 식품입니다.
- 4. 현미, 귀리 등 통곡물과 잡곡: 수용성 식이섬유가 콜레스테롤 배설을 도와 권장됩니다.
- 5. 호두, 아몬드 등 견과류 소량: 불포화지방이 풍부해 정해진 양이라면 권장됩니다.

연관 개념
견과류는 몸에 좋지만 열량이 높아 한 줌 정도로 제한합니다. 통풍에서는 등푸른 생선이 제한 식품이 되므로 질환에 따라 방향이 달라지는 점을 함께 정리해야 합니다. 식사요법과 함께 유산소 운동, 금연, 절주를 병행하도록 교육합니다.